外賣粥店為什麼一直「噁心」人？

處罰輕，是犯錯的主要原因。

文 | 王仲昀

店員吃剩下的排骨，在廚房裡被店員直接用手抓起，丟進鍋裡進行再次加工。店員一邊做，還一邊說：沒事的，大膽一點做。最後，這些被吃過的排骨，搖身一變，就成了外賣平臺上消費者點的「山藥排骨粥」。

「徒手抓食物」、「用罐頭充當現做」······今年「3·15」相關報道中，很多人都點過外賣的「曼玲粥店」因為以上問題，把廣大網友噁心到了。

很多經常點這家外賣的網友看了之後表示直接「吐了」，「再也不敢點外賣的粥店了」。

曼玲粥店：關店，外賣下架，全國排查

3月15日，據福建福州新聞綜合頻道報道，當地曼玲粥店寶龍分店多名員工在長時間未洗手的情況下徒手抓取食材，也有人在後廚操作檯吸菸。

更有甚者，將當天晚飯吃剩的排骨撈出回收，然後加入了給外賣顧客的山藥排骨粥中。暗訪記者向多位店員反映不衛生，店員均表示沒有大礙。

曼玲粥店這些年一直宣傳自己是「小圓米現熬煮，自然稠」，然而在這家店，記者發現不少甜粥是用罐頭調配的，員工只是將罐頭中的粥品稍作加熱就出售。這樣一來，成本2塊錢的八寶粥，賣到了10塊錢。

這一番操作，在今年「3·15」相關食品安全的報道中「脫穎而出」，熱搜榜上保持了許久，獲得上億的閱讀量。

3月16日，當地市場監管局通報了「關於曼玲粥店(寶龍店)檢查情況說明」，稱「該店一名從業人員未持有有效健康證明，兩名從業人員未按規定佩戴口罩，風幕機、滅蠅燈未正常運行，場所環境不整潔，熟食未加蓋、部分原料散亂堆放在後廚且未離牆離地放置」。

根據通報，市場監管局執法人員分別根據《中華人民共和國食品安全法》《福建省餐飲服務從業人員佩戴口罩的規定》，對其開具責令改正通知書，同時立即通知美團外賣平臺對其進行下架處理。

之後，「曼玲餐飲」方面表示，強制關停曼玲粥店福州寶龍店的第三方外賣平臺賬戶和線下實體店鋪，對該店鋪進行全面徹查，主動向政府監管部門彙報整改情況。

同時，企業將排查全國曼玲粥所有門店衛生、食品安全問題，對所有加盟門店進行為期三個月的衛生制度管理培訓、食品安全、衛生操作培訓。

曼玲粥店是上海藝榮餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌，2012年在上海設立第一家門店，2014年開啟連鎖模式，2015年進入外賣市場。此次查出衛生安全隱患的曼玲粥店寶龍門店月銷量超過8000份。

曼玲粥並非第一次上黑榜

這不是曼玲粥店第一次噁心到廣大網友。2019年7月，著名藝人徐熙娣（小S）在微博上表達了對這家店的讚揚，表示自己喜歡一直點這家店的外賣。

沒想到，當時這條微博的評論就有很多網友指出：曼玲粥店衛生狀況一直有問題。

面對網友的吐槽，小S在回覆中多次「打圓場」，表示「眼不見為淨」「自己只點外賣未吃堂吃」「死不了啦」。

「曼玲粥店」面對質疑，倒是很快發佈了名為《眼不見為淨到一見欣喜》的迴應。

幾天之後，曼玲粥店官微又曬出了一張榮譽證書。

在自己官網上，曼玲粥店放出的店面加盟宣傳照看上去還真不錯。

現在回過頭看看此前曼玲粥店對自身衛生狀況的自信，更加顯得這一次「打臉」的尷尬。

其實當年就有不少網友曬出了線下看到的曼玲粥店實體店的照片，說是「小作坊」也不為過。

這幾年曼玲粥店依舊保持著門店數的快速增長，從其官網上能看到，至今已有1300多家加盟店。從2018年起，曼玲餐飲方面表示，一直在配合相關部門監管核查全國近千家加盟店三址合一，即消除這些「黑作坊」。

可是最新曝光讓網友覺得，這些整治和核查的力度似乎還遠遠不夠。

外賣粥店難監管就不管了？

這次「3·15」被曝光有衛生問題的粥店，除了曼玲，還有「三米粥鋪」。在調查過程中，記者表示沒有健康證，結果不僅成功入職，還發現後廚人員邊吸菸邊裝菜、食材未清洗直接下鍋的情況。至於三米粥鋪的招牌產品——皮蛋瘦肉粥，皮蛋竟是在後廚人員沒洗手沒戴手套的狀態下徒手捏碎。各種不良衛生狀況同樣令人擔憂。

巧合的是，兩年前曼玲粥店因為衛生狀況被質疑時，就有很多網友指出，其實三米粥鋪也存在類似問題。這一次，又是這兩家一塊被曝光。

很多人覺得，吃粥總歸比油炸類食品要健康一點，卻沒想到近年來各種線上粥店的食品安全問題層出不窮。

「食品安全」是一個老話題，雖然如今的狀況總體來看要比以前有所改善，但每年觸目驚心的新聞還是不少。如果每次只是依靠少量媒體暗訪和「3·15」的相關報道，處罰一兩家門店，對於這些數量眾多的外賣粥店顯然是「治標不治本」。

因此，也難怪這次兩家粥店的噁心畫面被曝光後有網友指出，「處罰輕，是犯錯的主要原因。」在監管範圍無法覆蓋到眾多小店的前提下，加大事後監管處罰的力度，在很多人看來就成為解決問題的根本手段之一。