福州賢合莊為何只火爆一個月便關門大吉？「明星牌」火鍋瞭解一下

明星開店已經不是件稀罕事，在我們日常生活裡，也常見明星們帶貨的身影，關曉彤在《王牌對王牌》中也提到過自己在直播間帶貨。

除了直播帶貨還有奶茶和燒烤，關曉彤的「天然呆」奶茶，黃曉明的「燒江南烤肉」，當然肯定不缺乏大眾最愛的火鍋。

限薪令發行，明星利用名氣做起了副業

隨著國家限薪令的發行，明星的收入受到限制，沒有那麼高的收入，明星們也紛紛尋找自己的副業，以賺取額外收入。大家都知道，明星雖然片酬高，但也需要不斷的拍戲，收入也是和自己的辛苦程度成正比的。

明星這個職業並不是穩定一直有收入，大紅大火也就那麼一段時間，除非不斷地接戲，經常出現於熒幕之上，否則很快就會被觀眾遺忘，真正一直紅下去的明星很少。有頭腦的明星就會利用自己的名氣從事副業，直播帶貨或者開店，高效利用資源。

為何選擇火鍋店？

「民以食為天」，不少明星選擇進軍飲食行業，餐飲業門檻不高。火鍋作為當代年輕人最喜歡的美食，當然必不可少，火鍋的精髓在於鍋底和蘸料，鍋底決定味道，蘸料芝麻醬調好了口感也是不錯的，對於其他則沒有過多要求，食材新鮮即可，所以對於廚師也是不需要的。

提供口感好的火鍋底料，保證食材新鮮，有資金週轉，火鍋店就可以順利地開起來了。火鍋蘸料由客人根據口味自己調拌，不像其他餐廳還得考慮客人口味，招聘不同菜系的廚師，這樣一方面為公司節約了成本，另一方面操作起來簡單，人員更好招聘。

除此之外，根據在網上查找的資料，火鍋類經營的飯店毛利率高達56.46％，超過了其他種類的餐飲業。

「明星牌」火鍋

「歡迎收聽你的月亮我的心，好男人就是我，我就是曾小賢」，大街上隨便找個人，都能說出這句臺詞，這就是《愛情公寓》中曾小賢的經典語錄，可見影響力之大。

同時浙江《奔跑吧兄弟》收視率居高不下，「天才陳赫」身為裡面的智慧幽默擔當，人氣自然也是蹭蹭上漲。

對於聰明的陳赫來說，自然也要經營自己的副業，他選擇了開火鍋店，並取名「賢合莊」。在刷快手抖音時，也常能看到陳赫和網紅合拍，看著店裡人滿為患，陳赫也是那麼熱情好客，不免心動想去嘗試。

在明星效應的影響催化下，明星牌餐飲的熱度一直維持著高水平。消費者不遠萬里來打卡，不惜排隊等候，並未在意食物是否可口，而只是因為這是明星開的，就是想來嚐嚐，不管是不是物美價廉。

吃火鍋還需配米飯？是獨特經營方式嗎？

吃火鍋配米飯可算是個稀奇事件，這件事就發生在了「賢合莊」。據吃過的人反應，去那裡吃飯排隊等好久已經司空見慣了，但是上桌後食材分量真是少得可憐，味道也很一般三個人四百塊錢都不夠吃，食材不夠，米飯來湊，就出現了火鍋配米飯這稀奇的一幕。

原以為是個新穎的經營方式，沒想到竟是吃不飽。飯店口味分量都很一般，又為什麼能經營這麼好？說到底還是因為明星效應呀！確實符合中國現在年輕人的追星潮流，難道因為是明星開的店我們就可以忽略其他方面嗎？食物的口感，分量，價錢，在明星的店面前，變得不那麼重要，這個問題值得我們深思。

福州賢合莊失守，是何原因？

最近有消息發出，賢合莊在福州的門店全都「關門大吉」，福州倉山萬達點開的賢合莊在今年五月已經倒閉，開業不到半年。

倉山萬達店的賢合莊負責人作出說明，此門店的確已經關閉，福州大本營目前沒有賢合莊門店。表示門店利潤率太低，經營下去就會虧本，不得已閉店。福州門店的「失守」，說明即使有著明星效應，也不能因此萬事大吉。

對於我們大家來說，明星是可望而不可及的，對於明星開的店我們自然是不能錯過的。隨著開店的明星越來越多，開的店也是千篇一律，沒有自己的創意，跟不上時代的潮流，停滯不前，只依靠明星效應是無法長遠的。

明星流量剛開始，是能吸引來大眾，但一切都存在變數，還得看這個明星的表現如何，人氣是否保持著，有沒有負面新聞，這都和飯店的生意直線掛鉤。

明星代言也好，網紅宣傳也罷，餐飲業的長久向來就不是靠這些表面功夫的，重要的是味道和食品安全。藉著明星效應，大批加盟，一下開出上百家門店，這些食品的質量是否符合標準，我們無從得知。

包貝爾的「辣莊火鍋店」，薛之謙的「上上謙」，陳赫的「賢合莊」，這些明星火鍋店都存在過些許質量問題，充分說明，明星的火鍋店在食品質量上也並不是萬無一失，我們選擇時，要理性選擇，不能因為是明星就盲目相信。

明星也好，不是明星也罷，選擇食物，符合自己口味就行，盲目追星未必會有好的結果。

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