如果你愛吃辣，越辣越過癮，那百家號出品的美食百城的文化紀錄片《無辣不歡》你一定不能錯過。
百度APP無辣不歡是百度百家號產品的一檔辣味主題美食短紀錄片，拍攝重慶、成都、長沙三個城市的美食紀錄片，每集通過美食家的尋辣視角，探索辣味和在地文化的關聯，繪製城市吃辣地圖，聆聽沸騰冒起的一聲，聽見美食這一生。紀錄片第一期《辣椒裡的山城》上線，聯合中國烹飪大師陳小彬、『南萍荷葉豆花店』等重慶老字號店鋪，共同講述了關於重慶人充斥著辣味的快意人生和感情江湖。
如果說，每個城市都要有一種味道的話，那被稱為「霧都」、「山城」的重慶，一定是辣味的。辣，不僅是重慶的靈魂，更是這座城市人間百態的縮影。
老吳，一位「糊辣味」的小麵店主。他用辣味營生，更把辣味當成了維繫街坊四鄰的紐帶。
四十年的時間裡，老吳每天兢兢業業的做著上百碗麵條。每一碗都辣度、鹹香調味都根據不同的食客特殊定製。對於老吳來說，每一碗麵中所包含的，是他對於「辣」的尊重。
精心挑選每一個辣椒和每一顆花椒，將重慶最具特色的「麻與辣」發揮的淋漓盡致。大火炒制後刺激的「糊辣」味不僅是食客的饕餮盛宴，更是伴隨著女兒小吳成長的記憶味道。
長大後作為美食博主的小吳，走街串巷地向大眾展示著重慶獨有的辣味。煙燻的香氣和微微發苦的味道，不僅是在舌尖上舞蹈的美味，更是世事的縮影。
人生不如意之事就像這麻辣滋味一般，強烈的味道引得味蕾作痛，烈的眼眶溼紅。而也正像老吳的「無名面莊」一樣，大部分人在寂寂無名中度過一生，在碌碌無為中茫然四顧，但或許，他們的記憶深處始終有一團火焰，是麻辣的滋味，是親人的扶持。
麻辣傳承著重慶人對於親情最為美好的淳樸印象，可能就是那一碗小面，就撫平了每一個面對挫折的重慶人內心的忐忑。
火鍋，是重慶最為日常的飲食之一。辜豔梅，愉快火鍋的老闆，在一鍋鍋紅油中燙出了自己的「香辣家事」。
骨子裡的老渝鄉人的血脈讓她熱衷於追尋最原始的辣味。她踏上尋味之旅，找到了石柱紅辣椒。片中她笑稱選擇石柱紅的原因是因為這種辣椒辣的單一，像她同樣來自石柱的老公一樣。
一生一世一雙人是無數人對於愛情的美好期盼，辜豔梅就在這每天火辣辣的火鍋店裡找到了。她珍惜現在，從不擔心未來。因為她知道，即便老火鍋店的味道在未來的某天會消失，但在女兒的記憶裡，母親的麻辣味會得到延續和回味。
而且在互聯網高速發展的今天，她早就通過直播賣貨將自家的火鍋底料銷至全國各地。也早就將這份麻辣傳播到大江南北，在無數人的生活中留下記憶。
徒弟叫一聲師傅，師傅就把安身立命的看家本事傾囊相授。這是江湖人的爽快，也是重慶人的傳承。
從弱冠到不惑，辣味和陳小彬如影隨形。作為渝派美食的掌門人，他有著「麻辣夢想」，更肩負著傳授大業的責任。
他不拘於傳統，敢於創新。將鹹香麻辣的重慶辣味和豪放的河南味道相結合，不僅創造出了充滿新意的味道，更為「重慶辣」的未來拓寬了路子。
畢竟不是每個來重慶的食客都能對重慶味道感同身受。融合多地的味道，讓每個人都能在重慶辣味中吃出家的味道，這大概就是重慶人賦予「辣」這個味道的人文情懷吧。
有革新就必定有傳承。南坪荷葉豆花店的祝師傅，幾十年如一日的烹製著他的「燒椒情長」。
祖祖輩輩留下的手藝，讓他的豆花店成為了重慶人世世代代的記憶。不同尋常的味道原本應是獨家祕籍，但被祝師傅對徒弟們傾囊相授。
他並不害怕會有人「偷學開溜」，因為「俠骨柔情」的重慶人，豪邁的性格和他們的辣椒一樣火辣。
「義」字當頭的江湖人士，從不拿別人安家立命的本事據為己有。相反，他們有著要傳承的強烈責任感和使命感，有著感謝恩師教誨的俠氣之心。所以比起個人眼前利益，他們更希望老味道能世代流傳。
更何況如今他們像家人一般親近，因為辣味相遇，也因為辣味密不可分。
8D魔幻都市起起伏伏的山路里，有數以萬計的重慶飯館在薪火相傳，講述著截然不同的辣味祕訣和故事。
對於重慶人來說，辣，是一種的緣分。是有著相同口味的人之間的惺惺相惜，是對於美食有著相似取向的人之間心有靈犀。
辣，更是一種情懷。是遊子在異鄉懷念的家長裡短；是外地訪客在這吃到的別有洞天。重慶的辣，不只是浸在味道里，更融在了情感中。
它是連接每個重慶人之間情感的珍貴紐帶，是重慶人不拘小節的豪放精神。
無論是對兒時記憶的追尋，還是力求突破的創新；無論是世世代代的傳承，還是跟隨時代潮流的另闢蹊徑；無論是父母與孩子的血濃於水，還是諄諄教誨的師徒之情。
這些感情、這些記憶都包含在重慶不同厚度的辣味中，構成了山城裡最美妙的畫面。
與父親一起變老的小麵店，守著女兒長大的火鍋館，看著徒弟們獨當一面的陶然居和豆花館。
《辣椒裡的山城》中講述的每一段濃濃的感情背後，都代表著重慶每一家店的歲月沉澱。百種辣味之中，是人們對美好生活的親近和依戀，是重慶人家的味道。
《無辣不歡》這部紀錄片不僅僅呈現的是辣椒的味道，更是夾雜在這辣味中的人間百態和歲月荏苒。正如每個人對辣味的接受程度不一樣，每個人的背後所隱藏的故事，也是截然不同的。
這部紀錄片以不同店面的辣味為一個小的切入口，以極具人文主義色彩的形式去關懷不同辣味背後不同的人生故事。娓娓道來的旁白讓每一個觀眾都能沉浸其中，聽著別人的故事，感慨著自己生活。
社會是由一個又一個的小家庭，一段又一段的小經歷組合而成的。鉛洗浮華，迴歸最質樸的本質，以「辣」為主題去展現人的故事，這部紀錄片，真的很夠味！
