想學燒菜嗎？這裡有一份各個場合都可以拿得出手的菜譜！

在家裡，人人都可以利用現有的調味品調製出美味佳餚。不過，很多人對自己的廚藝都不是很自信，所以小編接下來這份特級廚師的菜譜，不怎麼會燒菜的你一定要收好了！

幹鍋蝦的製作：

[食材]：活蝦、裡脊肉、香菇、香葉、八角、幹辣椒、姜、蒜、泡辣椒、蔥、香菜、老乾媽、料酒、食鹽、澱粉、食用油、白糖

[做法步驟]：

步驟1：把活蝦處理乾淨之後，準備一個碗，放入兩大勺料酒、食鹽還有蝦，攪拌均勻。

步驟2：把裡脊肉處理乾淨，然後用刀切成薄片，也這準備一個碗，放入料酒、食鹽、澱粉，戴上一次性手套，抓勻。

步驟3：把香菇、蔥、香菜、香葉、八角洗乾淨，然後香菇切成兩半，蔥切成蔥段，香菜切碎，姜、蒜、泡辣椒剁碎。

步驟4：鍋裡倒入食用油，油熱之後，把裡脊肉片放入，炒到裡脊肉片變白即可。

步驟5：把炒好的裡脊肉片盛出來，改用小火，放入姜、蒜、泡辣椒、八角、香葉、幹辣椒段炒出香味。

步驟6：老乾媽醬倒入鍋中，繼續翻炒，然後加水，把老乾媽醬燒沸。

步驟7：放入香菇，燒大約兩三分鐘，然後把蝦、蔥段、白糖、食鹽、蠔油再燒兩三分鐘。

步驟8：收濃湯汁，再撒上一些香菜碎就完美了。

老醋雞塊的製作：

[食材]：雞腿肉、山西陳醋、白糖、食鹽、料酒、蒜、姜、胡椒粉

[做法步驟]：

步驟1：把雞胸肉處理乾淨，切成中等大小的塊狀。

步驟2：冷水下鍋，放入雞塊，等到雞塊變色之後立馬撈出來。

步驟3：加入食鹽、料酒、胡椒粉，放到冰箱中冷藏一個小時左右，這是為了讓雞塊遇冷收縮，吃起來口感更好。

步驟4：鍋內倒入食用油，放入姜、蒜炒出香味，再把冷藏過後的雞塊倒入，幾分鐘後再把山西陳醋也倒入，醋倒到大概可以沒過雞塊即可，再加點糖，最後轉小火收汁。

老乾媽醬排骨的製作：

[食材]：豬排骨1斤、老乾媽、蒜、姜、料酒、食鹽

[做法步驟]：

步驟1：把排骨處理乾淨，然後用刀切成段狀，撈出瀝乾水分。

步驟2：姜和蒜都用刀剁碎。

步驟3：鍋內倒入食用油，把薑末和蒜末都放進去，炒出香味。

步驟4：挖兩大勺老乾媽醬，翻炒出香味，然後放入已經處理好的排骨，倒入料酒，繼續翻炒。

步驟5：根據個人對排骨軟硬程度的喜好加水，然後加蓋，轉用大火燒沸後，再回到小火。

步驟6：燒到湯即將幹了之後再放入食鹽，然後用大火收汁。

步驟7：最後，等到湯汁收幹亮油之後，就可以關火盛出來了。

好啦，以上就是小編今天要推薦的家常菜的家譜了，做起來不僅簡單方便，吃起來也是相當的美味。當然，家常菜的做法，遠遠不止這幾種，大家可以再好好挖掘挖掘！