每個離不開便利店的人，都該去太原看看

「山西能有什麼便利店？」

這可能是很多人在聽說「山西便利店走紅」之後的第一反應，畢竟便利店這個關鍵詞，似乎總和一線城市、經濟發達掛鉤。

但根據中國連鎖經營協會發布的「2020年中國城市便利店指數」，山西太原依靠本土便利店的蓬勃發展，成功位列全國第二。

其實中國的不少省份，都擁有了立足本土的便利店品牌，例如浙江的「十足」「之上」，福建的「見福」，河北的「365」，還有近期在河南災情中獻出一份力量的「悅來悅喜」。

在便利店尤為發達的廣東和江浙滬之外，其他地區往往是「一地一品牌」，但山西卻意外長出了唐久、金虎、神利便利等數個品牌，門店數量合計超過3200家。

《2020年中國便利店發展報告》顯示：深圳有7524家便利店，單店覆蓋人口數為1731——而太原有2650家便利店，相當於每1586人就擁有一家便利店。

唐久、金虎的logo，正好都是綠橙配色。在太原，這抹翠綠和鮮橙隨處可見。在五分鐘的車程裡，你可能會遇到四五家這樣的便利店。這兩家的門店數量加起來，甚至超過了整個太原公交站的數量總和。

不僅是數量領先、佈局密度高，山西本土便利店品牌的服務質量和管理水平，或許並不比一線城市、比知名品牌們遜色多少。人們熟知的7-11、羅森、全家等著名外資便利店，或是易捷、美宜佳這種門店數上萬的頭部連鎖品牌，在太原似乎都沒有太多落足的空間。

在山西便利店走紅網路之後，雷鋒網赴太原實地觀察了唐久、金虎等本土便利店——在上千家門店蓬勃發展背後，是本土便利店依託數字化彎道超車的實錄，山西作為傳統資源型大省從細微處入手、穩步行進的轉型路徑，也逐漸浮現於更多人眼前。

為什麼說山西便利店不輸知名品牌？

門店是一個便利店品牌裡，所有部門的終端的集中體現，也直接反映了後備力量的建設。

在太原，踏進唐久或金虎任意一家，你會發現，它們和印象裡那些開在小區樓下的，店面陳舊、品種有限的小商超相去甚遠。

進門處通常是麵包貨架，除了常見的吐司和蛋糕，還能找到雪山乳酪、香蕉麵包之類的新款，多半來自唐久自營的品谷麵包，或金虎旗下的今度烘焙。

今度烘焙本身也已小有規模，門店在太原出鏡率頗高——值得一提的是，就連毛巾這樣的日化用品，金虎也推出了自營品牌。

拿上便利店的冷藏便當和飯糰應付一頓飯，並不是大城市的白領們才有的習慣。在唐久和金虎，風幕櫃裡的鮮食在晚上九點之後已經賣空了大半。為了搞定這些飯糰便當三明治，唐久也在太原自建了鮮食工廠。

你可以在風幕櫃裡找到山西特色的涼皮和麵食，前陣子走紅的酸奶麻花，也有你熟悉的各種酸奶和果汁牌子。還有不少奶製品來自太原的本土品牌九牛牧業，牧場就在太原市區30公里以外的陽曲縣。

在面積大些的門店裡，食品熱櫃和關東煮自然不會缺席，這也是現代便利店的標準配置。不過，你很快就能在太原的便利店裡，吃上一頓真正的飯菜。

唐久的相關負責人告訴雷鋒網，他們並不滿足於只為顧客提供一些加熱即可的預處理食品，在個別三代店裡，手抓餅和16宮格的熱打餐攤位已經準備就緒，即將開始試點服務。

支付寶的刷臉機具、貼在櫃檯的小程式二維碼，不會是門店裡的擺設。領上幾張消費券、使用刷臉支付、攢點會員積分，對太原人而言，已經是再平常不過的事情了。

無論是從購買體驗、動線設計、選品標準和商品種類等各方面來看，唐久和金虎，與知名日系便利店品牌沒有多少差距。但同時你也能在這裡感受到，那些大型便利店所沒有的山西氣息：在收銀臺一轉身是整整齊齊一架子汾酒，還有八角等各味調理品。

太原的便利店也不止步於線下門店選購，唐久支援線上購買送貨到家和預售模式；另外在神利便利，顧客還可以解鎖「在便利店訂蛋糕」的新成就。

這兩家便利店都透露，生活繳費等服務，也會在未來逐步完善。唐久的相關負責人表示，儘管在移動支付迅速普及之後，人們已經習慣在手機上交水電費，但出於為市民提供便利的考慮，他們希望在便利店搭載更多不同品種的服務。

山西便利店如何「延長生命線」？

前端門店的優異表現，細節裡藏著唐久和金虎的不少努力。前文所提到的自營品牌和自建工廠，正是山西這兩大便利店為差異化競爭優勢所下的苦功。

雷鋒網瞭解到，唐久和金虎的直營店和加盟店比例，都在1:9左右的水平，但為了保證商品質量，他們都採用了緊密型加盟，就算是加盟店也統一由總部決定配貨。

對便利店而言，尤其是需要售賣鮮食產品的門店來說，高效的物流體系堪稱其最重要生命線。因為只有物流體系足夠高效，門店才能實現低庫存、高週轉的運行。

一位南方便利店品牌的董事長曾向雷鋒網(公眾號：雷鋒網)透露，被視為行業標杆的日本和臺灣便利店已經能夠做到一日三配，國內便利店還有不小差距。

為此，唐久自建了數千平米的物流中心，覆蓋常溫、冷藏和冷凍商品，可支援1500家門店的配送需求，也通過數字化手段提升物流效率。

以其中的揀貨環節為例，相關負責人告訴雷鋒網，為了提升配貨的準確度、加快商品流轉率，通常是袋裝泡麵、飲用水等商品會整箱配送到門店，剩下的都是拆零配貨，佔到唐久所有商品種類的五分之四，並採用了這樣的數字化方案：

當便利店賣出商品，銷售資料會通過後臺系統回到總部，系統自動估算出門店應補充的貨品，生成電子配貨單；

配貨單下發至物流工廠，拆分、轉換成裝置上的電子標籤，流水線工人再根據標籤進行分揀。

可以看到貨倉中有一條延伸至倉庫盡頭的貨架，擺滿了各種商品。貨架上有螢幕顯示門店編號，假設配貨單顯示需要三種商品，商品所放置區域旁會有紅燈閃爍，提醒工人在此取貨。

工人拿到相應商品後將燈拍滅，無燈閃爍就說明該門店配貨完成，商品帶上單據裝箱，從流水線進入派送環節。

「現在我們的門店，包括常溫、冷藏、冷凍這三個批次在內，一天可以收到四次貨。」唐久的相關負責人透露。

把數字化DNA敲進經營全流程

除了終端門店和物流中心這些線下的準備，山西的便利店們也正在修煉自己的數字化苦功，打磨自身的營銷、運營、管理等各個環節，向降本增效的目標再進一步。

一位支付寶的運營人員就笑稱，山西便利店非常努力，他們注意到這些便利店會主動參與直播，把支付寶上現成的各種商家運營工具「都玩了個遍」。

該運營人員向雷鋒網透露，在某一年的支付寶大促活動中，他們發現「山西的優惠券核銷率異常地高」，一度懷疑是否有羊毛黨蔘與其中，甚至還啟動風控系統排查，一頓操作猛如虎，最終才確認這些優惠券是紮紮實實地在山西的便利店裡花了出去。

山西人民對便利店和優惠券的熱情高漲可見一斑，後續零售業也可以在這樣的市場教育基礎上，開展更多的數字化嘗試。

具體來看唐久和金虎這兩大本土品牌的數字化進展：

唐久的啟動數字化轉型較早，2013年就開始融合線上線下，建設全渠道的銷售網路，2017年後重點投入支付寶小程式自運營。通過消費券等動作，一年內線上客流可實現10倍增長。

唐久便利董事長楊文斌現場算了一筆賬：「數字化大大提升了門店效率，唐久門店每天的移動支付大概在35-40萬筆，如果移動支付讓每個使用者節省10秒鐘，一天幫我們節省了900多個小時。」

楊文斌透露，唐久的數字化規劃分三步走：

一是資訊科技數字化，通過移動端工具實現高效管理，完成門店經營中對銷售業績、門店管理指標的數字化轉型；

二是數字化營銷，利用支付平臺多元化營銷工具，藉助平臺流量增加新使用者數量，提升顧客到店頻次；

三是深度運營會員體系，系統掌握使用者畫像，消費大資料可進一步瞭解消費習慣，實現精準營銷，再結合平臺的營銷工具觸達消費者。

雷鋒網瞭解到，唐久的會員體系已經上線並正常運營超過半年；CRM系統也於今年上線。

金虎便利董事長助理徐萌也提到，2015年他們就全面接入移動支付，並陸續打造會員體系、搭建資訊中臺，也有效幫助企業提升了效率和銷售額。

目前，金虎支付寶小程式的會員數超過200萬，相當於把一半太原人都發展成了會員。

「數字化決定了企業的興衰成敗，若想從激烈競爭中脫穎而出，數字化是一條出路。」徐萌感慨。

他透露，在數字化經營上，金虎從2018年開始與阿里雲、支付寶合作，構建資料中臺、業務中臺等體系，經營資料可以準時呈現到管理層和員工手中。

金虎保證加盟店經營水準的方式之一，是督導巡店管理，而通過這些工具，經營資料和管理目標都可以通過數字化提升，一位督導管理的門店數量可以從15家上升到25家。

從晉城起家的神利便利店，也同樣是山西的本土品牌。副總經理宋慧仙就透露，2017年的支付寶雙十二活動，半天時間貨架銷售一空，讓他們真正意識到「線上能反哺線下」，嚐到了數字化的甜頭。

她表示，儘管晉城規模不大，但通過對線上商品分析、精準營銷之後，除了滿足年輕人需求，也通過促銷等活動把老年人的熱情調動了起來——今年一季度末，神利發現原先消費群體年齡區間從18-35歲，上限擴張到55歲，45-55歲的消費客群也增長10%。

支付寶行業運營總經理黃丹楓坦言，山西便利店的崛起，說明區域化的本土便利店借力數字化服務發展空間大有可為；從後臺工廠到前端銷售、到門店，甚至新品、新店開發，數字化已經貫穿了整個經營過程。

他表示，支付寶已經向數字生活服務平臺轉型，未來支付寶將聯手山西便利店以及生態服務商，將便利店的「山西模式」向全行業開放，幫助下沉市場至少5萬家便利店實現數字化，讓中小城市便利店也能具備一流的數字化服務。

此外，政策上的扶持也讓山西便利店有了更多大展拳腳的空間，例如要求每個社群預留一個便利店空間。山西此前也曾出臺《關於促進品牌連鎖便利店發展的實施意見》，由省商務廳牽頭髮展智慧零售，加速數字化在便利店行業的推進。

結語

在唐久的一家三代店，相關負責人介紹到，唐久以後會盡量讓所有店面都配備上洗手間，就餐區也會擴大——毫無疑問這會降低便利店的坪效，但在他們看來，這很有必要。

某種程度上來說，便利店是一座城市的毛細血管，是這個時代貼近民生、觸達消費者的必備渠道。山西正向全國訴說，從前那些開在社群裡的、甚至有些土氣的小商店，逐漸更迭為規模化、品牌化、連鎖化的本土便利店。店面變了，商品變了，服務變了，經營手段也變了，但內裡便民利民的實質卻沒有變過，城市規劃的成熟度也正在提升。

如果要說數字化於便利店、於零售業究竟有什麼意義，或許就是讓城市裡這些不會熄滅的燈火，給不分年齡段的人們，帶去長久的慰藉與襄助。

封面圖片來源：電影《山河故人》